Kampen sluit Puur Polder Angus in het hart: Uniek concept
Puur Polder Angus is de nieuwe aanwinst van de zaterdagmarkt in hartje Kampen. Ondernemer Evert van Wijhe uit het Gelderse Oosterwolde staat er met zijn kraam sinds juni. En nu al heeft Kampen het vlees van Puur Polder Angus in zijn hart gesloten. Volgens Van Wijhe heeft dat alles te maken met het unieke concept.
Van Wijhe: "Ik had destijds het idee om samen met lokale boeren een nieuw concept uit te rollen. Het idee is om koeien te bevruchten met een Black Angus stier. Dit is een ras uit Schotland dat bekenstaat om zijn overheerlijke vlees. Het vlees is zacht en mals. Wat het vlees met name uniek maakt, is dat het vet van de koe in het vlees zit in plaats van er omheen. Je krijgt daardoor een heel eigen smaak."
Gevoerd met gras
Wat verder meehelpt is dat Angus koeien zich met enkel gras kunnen voeden en in Oosterwolde bijna het hele jaar buiten leven. Een vrij (lees stressloos) bestaan is waar de koe blij van wordt en uiteindelijk ook de consument. Het idee van Van Wijhe sloeg meteen aan bij de boeren. Alle boeren die hij benaderde, achttien in totaal, besloten om mee te doen. Na twee jaar worden de Angus kalveren geslacht. Dar gebeurt bij een plaatselijke, ambachtelijke, slager. Van Wijhe: "Ik sta ernaast terwijl de slager het vees snijdt. Ik verpak het vlees en vervolgens gaat het rechtstreeks de vriezer in. Verser kan niet." Van het vlees worden diverse producten gemaakt. De bekende Angus burger, maar bijvoorbeeld ook ossenhaas, biefstuk ribeye, entrecote, worst, diverse soorten vlees voor op de barbecue en niet te vergeten gehakt. "Gehakt is een hardloper", aldus Van Wijhe die de Kampenaren dankbaar is voor zijn vliegende start. "Het gaat heel goed, terwijl we eigenlijk alleen nog maar mond-tot-mondreclame hebben gedaan. Veel mensen weten onze kraam al te vinden." Het contact met de klant bevalt Van Wijhe goed. "Mensen waarderen de kwaliteit. Wat ik ook heel leuk vind, is dat een voedingsdeskundige uit de buurt ons vlees nu aanbeveelt in haar praktijk. Gewoon omdat het goed vlees is en bovenal gezond", weet de Gelderse ondernemer. "Kwaliteitsvlees is goed voor de weerstand. Zeker in deze tijd van het jaar is dat iets om rekening mee te houden." Van Wijhe tot besluit: "We hebben momenteel leuke acties. Een voordelig soeppakket en een koeltas cadeau bij een besteding van 30 euro of meer."