De Frietzaak draait door
· leestijd 1 minuut Ondernemen in Kampen(door Maarten van Gemert)
KAMPEN – Ruim een maand geleden kwam het nieuws naar buiten dat De Frietzaak failliet was. Strikt genomen klopte dat niet maar de vorige eigenaar moest er wel vanaf. De uitbater van de horecagelegenheid tipte zijn aardappelleverancier uit Dronten. Die had samen met zijn buurman Berghorst wel oren naar een overname. Vorige week zijn de onderhandelingen succesvol afgerond. Voor de klanten verandert er niets behalve de zekerheid dat men kan blijven smullen van verse, ambachtelijke friet.
Schuin tegenover De Buitenhaven aan het einde (of begin) van de Oudestraat opende ruim vijf jaar geleden De Frietzaak, in het pand waar jarenlang Vishandel de Buitenhaven had gezeten. De actie met gratis friet veroorzaakte een stormloop. De Frietzaak profileert zich met ambachtelijke, verse friet van kwaliteitsaardappels. Die worden al geruime tijd geleverd door ASN Potato uit Dronten die verzekert dat de aardappelen met ”liefde en zorg zijn behandeld”.
In samenwerking met Polder Potato voorziet het bedrijf uit de regio van teelt tot levering van aardappelen, geschild en/of ongeschild. De aardappelschillen gaan naar veehouder J.S. Berghorst wiens koeienmest weer wordt gebruikt op de akkers van Polder Potato. Zo ontstaat een duurzame kringloop waarbij afval verminderd wordt en bodemgezondheid bevorderd.
Het in 1995 opgerichte ASN Dronten onderscheidt zich door koudschillen waarbij smaak, vitamines en mineralen behouden blijven, aldus het bedrijf. Sinds ASN Potato de aardappelen levert, heeft Simon van Werven de voorbewerking bij hen neergelegd. Simon bestiert sinds het begin met veel enthousiasme De Frietzaak. Zelf de aardappelen niet meer hoeven te schillen, sprak hem aan. Iedere dag wordt er nieuwe verse friet aangeleverd.
Anton Riezebos, eigenaar van ASN Dronten, bevestigt aan deze krant dat hij samen met Berghorst De Frietzaak, inclusief pand, overneemt van Biodiesel. Dit laatste bedrijf is verwikkeld in juridische zaken en moet zijn dochterondernemingen verkopen. In het vakblad AGF stelt Riezebos dat de vraag naar verse friet een vlucht neemt. Daar speelt De Frietzaak op in. Van Werven verwelkomt de overname. Hij en zijn twee vaste medewerk(st)ers, aangevuld door enkele parttimers, zoeken nog een nieuwe collega van 14 jaar of ouder.
De friet wordt van kwaliteitsaardappelen gebakken (foto: Maarten van Gemert)
Komende weken wordt een knallende actie in De Brug beloofd. De frietliefhebber wordt op zijn wenken bediend. Zonder zorgen voor de dag van morgen. Dankzij Riezebos en Berghorst, de nieuwe eigenaren van De Frietzaak.
..
