Walnoten ruilen in Kampen
· leestijd 1 minuut Lezersnieuws IngezondenIn Kampen staat een bijzondere walnotenboomgaard met zo’n honderd bomen. De verschillende rassen geven elk hun eigen smaak: van knapperig tot zacht en zoet, en zelfs walnoten met een rode kern. Al die variatie zorgt ervoor dat er van de oogst de mooiste producten gemaakt kunnen worden.
De noten worden met zorg verwerkt: ze worden gekraakt in de eigen werkplaats en een deel in samenwerking met collega-krakers en Philadelphia Zorg. Zo vinden de walnoten hun weg naar allerlei lekkernijen. Misschien heb je ze wel eens geproefd in een chocoladeletter van de Sint, met hulp van Chocolatier De Swean of in de bijzondere Gin walnoot die samen met Beek Spirits wordt gemaakt van groene walnoten en ingredienten van eigen erf. Ook zijn er producten als walnootolie – heerlijk over een salade of simpelweg op een stukje brood, walnoten in honing, walnootpasta en zoete pittige walnoten als snack.
Oproep: heb jij een walnotenboom?
Dit jaar lijken de bomen uitzonderlijk vol te hangen. Heb jij thuis ook een walnotenboom en meer noten dan je zelf op krijgt? Bel ons voor meer informatie. Ze worden ingekocht of geruild tegen één van de producten uit de boomgaard en proef zelf wat er allemaal mogelijk is met deze veelzijdige vrucht.
Droogadvies
Belangrijk bij walnoten is dat ze goed gedroogd en bewaard worden. Was de noten na het rapen en droog ze een paar weken onder een afdak in de wind. Daarna kunnen ze verder drogen op een warme goed geventileerde plek. Als ze eenmaal goed droog zijn, is koele opslag het beste.
Wie de producten zelf eens wil zien en proeven, kan elke derde zaterdag van de maand terecht op de boerenmarkt in Vilsteren. Daar vertellen we graag meer over de boomgaard en wat er allemaal mogelijk is met walnoten.
