Leerlingen ontbijten samen met de burgemeester en de bakker
· leestijd 2 minuten Algemeen(door Maarten van Gemert)
KAMPEN – Leerlingen van OBS Het Meerrijk kregen vrijdag de unieke gelegenheid om samen met de burgemeester te ontbijten. Niet bij hem thuis maar op zijn werkplek. Sander de Rouwe ontving groep 8 op het stadhuis. In het gehele land deden gemeenten en hun eerste burgers mee aan het Burgemeestersontbijt.
„Het lijkt hier wel de Tweede Kamer”, merkte een leerling op. Hij zat er niet ver naast, gezeten in de vergaderzaal van de gemeenteraad. Samen met bakker René Vermeij zat De Rouwe het ontbijt voor. Vermeij had gezorgd voor een verantwoord ontbijt. Een goed gezond ontbijt om de kinderen te wijzen op het belang daarvan.
Ontbijtbelang
Alvorens op het belang van een goed ontbijt in te gaan, introduceerde De Rouwe kort zichzelf en de plaats van handeling. De gemeenteraad is de Tweede Kamer van de gemeente, gaf hij de leerling gelijk. Naast hem zat René Vermeij, de warme bakker van Kampen met twee winkels in Kampen en één in IJsselmuiden. Juf Kimberley was met vijftien leerlingen naar het stadhuis gekomen. Een jarige Job mocht verlaat binnen komen. Alex werd vrijdag twaalf en mocht daarom het ontbijt openen, samen met een leerling die zondag jarig zou zijn.
De Rouwe vroeg de leerlingen wie wel eens het ontbijt vergeet – hij negeerde de term overslaan. Het aantal handen dat omhoog ging, kwam grofweg overeen met de landelijke trend: zo’n 40%. Vervolgens legde de eerste burger van Kampen uit waarom een goed ontbijt belangrijk is: „Je bent fitter en scherper.”
Ontspannen
Daarmee volgde De Rouwe de doelstelling van het Burgemeestersontbijt: het is belangrijk dat juist een burgemeester in een ontspannen sfeer bij zijn jongste burgers benadrukt hoe goed gezond ontbijten voor kinderen is. De locatie van het gemeentehuis voor het gezamenlijk ontbijt zou tevens burgerschap en lokale betrokkenheid moeten stimuleren. Deelnemende gemeenten kregen na aanmelding een ontbijtpakket dat door een lokale bakker was samengesteld. Daarbij worden de richtlijnen van de Schijf van Vijf gevolgd.
Vermeij had onder andere voor volkorenbrood gezorgd. Witbrood is niet ongezond maar minder voedzaam, lichtte hij toe. Een krentenbol omschreef hij als ’toetje’. Vermeij benadrukte ook het belang van vezels.
Verschuiving
Met een team van acht bakkers is Vermeij dagelijks, of beter gezegd héél vroeg in de ochtend, in de weer. Eén bakker staat bij de oven en de anderen bereiden en draaien deeg. Vermeij heeft zo’n dertig soorten brood in het assortiment naast gebak en andere zoetigheid. De warme bakker ziet een verschuiving van volkorenbrood naar meergranenbrood naar desembrood. Volgens de website brood.net is desembrood de laatste jaren inderdaad heel populair geworden.
Bij het maken van desembrood voegen bakkers geen gist toe maar een moederdeeg. Dat is een papje van (volkoren)meel of bloem met water dat de bakker uren, soms dagen laat rijzen. In dat desempapje doen de melkzuurbacteriën en natuurlijke gisten vanzelf hun werk. Spontane fermentatie, met een mooi woord.
Zo diep ging Vermeij er niet op in. Hij vatte het samen als ”natuurlijke gisting met bacteriën”. Zijn boodschap kwam over en de leerlingen lieten zich het brood goed smaken. Met de burgemeester voorop.
Ontbijtsessies
Samen ontbijten wordt vaak aangegrepen voor een moment van ontmoeting. Lees bijvoorbeeld bij Kamper Nieuws over eerdere ontbijtsessies, kort en lang(er) geleden:
• Burgemeester Koelewijn treedt aan voor Nationaal Voorleesontbijt (video)
• Grote ontbijtsessie bij tienjarig jubileum BNI (video)
• Verbindingstafel: gezamenlijk ontbijt in de Bovenkerk
