Van internationale engineering naar restaurants in Kampen

KAMPEN - Na jaren van internationaal ondernemen, boardrooms en reizen kiest Bart-Jan Gardebroek bewust voor een ander ondernemersleven. Hij is nog twee dagen per week actief als investeerder en dealmaker in staffing en engineering, maar richt zich daarnaast steeds meer op zijn passie voor goed eten en drinken en evenementen in Kampen. Met Paviljoen Hanzezicht en vanaf 1 oktober ook met De Bastaard krijgt die keuze steeds meer vorm.

“Met na de verkoop van mijn bedrijven nog twee dagen per week als investeerder en dealmaker in staffing en engineering heb ik nu ook de ruimte om mijn andere passies te volgen. Ondernemen in Kampen met restaurants en het organiseren van evenementen horen daar nadrukkelijk bij. Juist die afwisseling tussen internationale zaken en lokaal ondernemerschap bevalt me enorm.”

Paviljoen Hanzezicht omarmd door Kampen
Frans van der Kolk en Bart-Jan Gardebroek zijn als eigenaren van Paviljoen Hanzezicht tevreden over hoe de onderneming zich heeft ontwikkeld. “Het seizoen bij Paviljoen Hanzezicht verloopt erg goed. Bezoekers hebben onze beachclub echt omarmd en natuurlijk helpt de mooie zomer daar ook bij. Na oktober sluiten we weer voor de winter en dan kijken we alweer uit naar de jaarlijkse opening in april. Met een huurovereenkomst voor de grond tot 2050 is het paviljoen niet meer weg te denken op die prachtige plek, met een vrij toegankelijk en veilig strand en allerlei gratis voorzieningen. Het is vooral mooi om te zien hoeveel Kampenaren en bezoekers van buiten, het strand en het paviljoen inmiddels weten te vinden en waarderen. We zijn dan ook erg trots op ons team die dit mogelijk maakt voor de gasten.”

‘De Bastaard moet vooral De Bastaard blijven’
Vanaf 1 oktober komt daar een bekend Kamper horecabegrip bij: De Bastaard. De overname roept volgens Gardebroek wel vragen op bij inwoners. “Dat begrijpen we goed. De Bastaard bestaat al jarenlang en veel Kampenaren hebben er fijne herinneringen liggen. Dat geldt ook voor mij en steeds ben ik onder de indruk van de warmte, gastvrijheid en vakkundigheid van Remmert en Petra. We voelen het daarom als een eer en een voorrecht om dit begrip voort te mogen zetten. Daar past ook bescheidenheid bij. We gaan het op onze manier doen, maar met veel respect voor wat er al staat.” Voor vaste gasten verandert niet veel. “De basis blijft vanzelfsprekend overeind. De medewerkers blijven allemaal en ook de bekende en populaire gerechten blijven op de kaart. Tegelijkertijd gaan we wat toevoegen, vernieuwen en ontwikkelen. Wat nu het café is blijft een plek voor shared dining, maar ook een plek waar je gewoon lekker kunt binnenlopen voor een goed glas wijn of een ambachtelijke cocktail.” De ambitie is dus volgens Gardebroek helder: behouden wat goed is en daar stap voor stap iets aan toevoegen.

“De Bastaard moet vooral De Bastaard blijven. Een sfeervolle en laagdrempelige plek in het hart van de stad, waar je net zo makkelijk binnenloopt voor koffie of een drankje als voor een lunch of diner. Ook voor uitgebreid borrelen, shared dining of eten afhalen kun je straks bij De Bastaard terecht. Van woensdag tot en met zondag zijn we straks het hele jaar vanaf 10.00 uur geopend voor koffie en vanaf 11.30 uur voor lunch, gevolgd door borrel en diner. Mijn persoonlijke operationele rol zal bescheiden zijn, voornamelijk op de achtergrond en regelmatig in de weekenden actief met wijn voor de gasten, dat lijkt me erg leuk. 1 oktober aanstaande ontvangen we de sleutel en we verwachten dan na een of twee weken open te gaan met het restaurant en een paar weken later met de wijn- en cocktailbar. Stef, Ylva en Fregatt hebben ontzettend veel zin om dan samen met het bestaande team voor onze gasten klaar te staan.”